Noix sucrées épicées

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 

Ingrédients

6 tasses de noix non salées, (amandes, cajous, pacanes)

1 1/2 tasse de sirop d'érable

1 c. à soupe de fleur de sel

1 c. à thé de paprika fumé

1/2 c. à thé de cannelle moulue

1/2 tasse de sucre d'érable granulé, (ou sucre de canne)

2 c. à soupe de beurre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F.

  2. Étendre les noix en une seule couche sur une tôle à biscuits.

  3. Faire griller sur la grille du centre environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

  4. Laisser refroidir complètement.

  5. Dans un bol, mélanger le sucre d'érable, la fleur de sel, le paprika et la cannelle; réserver.

  6. Dans une grande casserole profonde, sur feu moyen, porter à ébullition le sirop d'érable et faire mijoter jusqu'à ce que le liquide ait diminué de moitié, environ 5 minutes.

  7. Incorporer les noix et poursuivre la cuisson, en remuant, environ 3 minutes ou plus, ou jusqu'à ce que le fond de la casserole soit presque sec.

  8. Ajouter la noix de beurre.

  9. Retirer du feu et ajouter immédiatement le mélange sucré, la fleur de sel, le paprika et la cannelle.

  10. Mélanger pour bien enrober.

  11. Étendre les noix ainsi enrobées sur une plaque à pâtisserie d'un papier parchemin et laisser refroidir.

Bon à savoir

Astuces pour diminuer la pression - Par Caroline Allen

- Assaisonner de sel « sans sel » pour substituer le sel habituel
- Utiliser l'huile végétale de votre choix plutôt que le beurre plus salé

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