Nachos tout garnis

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 

Ingrédients

Concassé de tomates

1 à 2 grosses tomates, mûres coupées en petits dés

1/2 c. à thé de pâte de piment

2 oignons verts, émincés

6 tiges coriandre, hachées

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge

5 c. à soupe (75 ml) d'huile d'olive

Au goût sel et poivre du moulin

Nachos

1 poulet barbecue, du commerce, effiloché, (idéalement les cuisses)

1/2 sac nachos, (multigrains ou nature)

4 tranches bacon, précuites, émiettées

Fromage Boursin cuisine ail et fines herbes

Fromage cheddar jaune

Trempette "cochonne"

1 avocat, mur

2 c. à soupe de jus de citron vert

1 pointe pâte de piment, (Sambal Oelek)

1 c. à thé de cumin en poudre

2/3 tasse d'haricots noirs

1/3 tasse de bouillon de poulet

1 gousse ail

Crème sure

Préparation

Concassé de tomates

  1. Dans un saladier, réunir tous les ingrédients et laisser reposer à température ambiante, environ 25 minutes avant utilisation.

Nachos

  1. Préchauffer le four à 450 °F.

  2. Dans un bol allant au four, déposer en étage un peu de sauce, du poulet et du fromage.

  3. Garnir des nachos en alternant avec les autres ingrédients.

  4. Finaliser le tout en garnissant généreusement le plat de fromage et enfourner 10 minutes pour que le tout soit bien doré.

Trempette « cochonne »

  1. Écraser l'avocat à la fourchette avec le jus de citron et la pâte de piment; assaisonner et réserver.

  2. À l'aide d'un mélangeur, broyer les haricots, le bouillon de poulet, l'ail et le cumin en une texture fine; assaisonner et réserver.

  3. Dans un bol ou un verre assez large, déposer au fond, le guacamole, ensuite la purée de haricots et finaliser avec la crème sure.

Bon à savoir

Le concassé de tomates nécessite un temps de repos de 25 minutes.

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