Muffins surprise
- Émission
- Solutions gourmandes
- Épisode
Ingrédients
2 œufs
1/3 tasse (80 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de compote de pommes
1/2 tasse (125 ml) de yogourt au choix (nature ou aromatisé, peu importe le pourcentage de gras)
1/3 tasse (80 ml) d'huile
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
1/4 tasse (60 ml) de pépites de chocolat
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre à pâte
Décoration
1/4 à 1/2 tasse (60 à 125 ml) de petits fruits frais ou surgelés (framboises, bleuets, etc.)
1 c. à soupe (15 ml) de sucre
Préparation
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Préchauffer le four à 350 °F (176 °C). Beurrer des moules à muffins avec une généreuse couche de beurre salé pour donner du goût à la croûte.
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Dans un gros bol, battre les œufs.
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Ajouter le sucre, la compote de pommes, le yogourt, l’huile, la vanille, le sel et la cannelle. Mélanger vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
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Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
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Ajouter la moitié de la farine et mélanger.
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Ajouter le reste de la farine, saupoudrer de poudre à pâte et mélanger pour obtenir une texture homogène.
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Répartir le mélange dans les moules (plus il y a de pâte par moule, plus la cuisson sera longue).
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Ajouter de 3-4 petits fruits par muffin, appuyer légèrement pour qu’ils s’enfoncent dans la pâte. (Il est possible d’ajouter les fruits à même la préparation, en même temps que les pépites de chocolat, si on ne veut pas des muffins personnalisés.)
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Saupoudrer chaque muffin d’un peu de sucre.
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Enfourner de 15 à 25 minutes, selon la force de votre four et la grandeur des moules à muffins utilisés.
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Quand un cure-dent piqué au centre ressort propre, sortir du four, laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.
Bon à savoir
Il est possible de mélanger les farines :
1 t (250 ml) de farine blanche tout usage, ¾ t (180 ml) de farine de blé, ¼ t (60 ml) de farine de sarrasin
OU
1 t (250 ml) de farine blanche tout usage, ½ t (125 ml) de céréale de son de blé, ¼ t (60 ml) de farine de blé, ¼ t (60 ml) de germe de blé.
Conservation
Les muffins surprise se conservent 7 jours au frigo ou 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
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