Muffins aux pommes et aux framboises
- Auteur
- Ève Godin, nutritionniste
Ingrédients
2 tasses (500 ml) de farine tout usage non blanchie
1/2 tasse (125 ml) de céréales All Bran
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola
1/3 tasse (80 ml) de cassonade
2 oeufs
2/3 tasse (160 ml) de babeurre 1 %
1 pomme Cortland, pelée et râpée
1 tasse (250 ml) de framboises fraîches ou surgelées, bien égouttées
1/2 c. à thé (2,5 ml) de vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou huiler les moules.
- Dans un bol, mélanger la farine, les céréales et la poudre à pâte.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un bras-mélangeur, mélanger l’huile et la cassonade, jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Ajouter les œufs, et mélanger pour que la préparation soit homogène. Ajouter le babeurre et mélanger.
- Ajouter les ingrédients secs, et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Éviter de trop brasser.
- Ajouter délicatement la pomme râpée et les framboises, et remuer quelques secondes.
- Garnir les moules à muffins de pâte. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, environ 20 minutes. Démouler, et laisser refroidir sur une grille.
Bon à savoir
Cette recette contient 2 mg de fer et 24 mg de calcium.
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