Muffins aux petits fruits

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Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 

Ingrédients

Mélange de graines

1/2 tasse (125 ml) de graines de sésame

1/2 tasse (125 ml) de graines de lin

1/2 tasse (125 ml) de graines de tournesol

1/2 tasse (125 ml) de graines de citrouille

Muffins

1 1/2 tasse (375 ml) de farine de blé

1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cardamome moulue

1/2 c. à thé (2,5 ml) de gingembre moulu

1/2 tasse (125 ml) de mélange de graines, moulues

3 oeufs

3/4 tasse (185 ml) de sucre

2/3 tasse (160 ml) d'huile végétale

1/3 tasse (80 ml) de yogourt nature

1 c. à thé (5 ml) de jus de citron ou de vinaigre

2 tasses de petits fruits mélangés

Préparation

Mélange de graines

1. Passer les différentes graines au robot, jusqu'à l'obtention d'un mélange assez fin.

Muffins

  1. Préchauffer le four à 350 °F et huiler des moules à muffins.

  2. Dans un gros bol, mélanger la farine, l'avoine, la poudre à pâte, le sel, la cardamome, le gingembre et le mélange de graines; réserver.

  3. Dans un autre bol, battre les oeufs. Y incorporer le sucre, l'huile végétale, le yogourt et le jus de citron.

  4. Incorporer ensuite les ingrédients humides aux ingrédients secs. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

  5. Ajouter les petits fruits et mélanger de nouveau.

  6. Répartir le mélange dans 12 moules à muffins et enfourner de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en sorte propre.


Note

Ne pas trop cuire les muffins, sinon ils deviennent secs.

Bon à savoir

Si désiré, omettre le mélange de graines et le remplacer par 1/2 tasse (125 ml) de farine.
 

Conservation

Vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant de cuire les muffins.

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