Muffins ensoleillés orange, ananas et bleuets séchés
- Auteur
- Mme Carrée

Ingrédients
1/2 tasse de sucre
1 orange, (zeste, finement râpé)
2 tasses de farine
2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de sodium
Pincée de sel
2 gros oeufs
1/2 tasse de beurre, fondu, tempéré
1 tasse d'ananas broyés, (jus inclus)
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé d'essence de citron
3/4 tasse de bleuets séchés
Préparation
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Dans une grande jatte, mélanger le sucre et le zeste d'orange et bien les presser avec le bout des doigts, de façon à ce que le sucre soit bien parfumé.
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Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel, et bien mélanger, réserver.
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Dans une jatte, légèrement battre les oeufs, au fouet à main.
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Ajouter le beurre fondu, l'ananas broyé, le jus et l'essence de citron, et bien mélanger, toujours au fouet à main.
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Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs, et ne mélanger que jusqu'à imbibés (ne pas trop travailler la pâte!).
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À l'aide d'une maryse, plier les bleuets séchés dans la pâte obtenue.
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Diviser la pâte dans les 12 cavités d'un moule à muffins, préalablement beurrées ou chemisées de caissettes de papier.
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Cuire au four sur la grille du centre, à 375° pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin, en ressorte propre.
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Laisser tiédie quelques minutes avant de démouler.
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