Muffins ensoleillés orange, ananas et bleuets séchés

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

1/2 tasse de sucre

1 orange, (zeste, finement râpé)

2 tasses de farine

2 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de bicarbonate de sodium

Pincée de sel

2 gros oeufs

1/2 tasse de beurre, fondu, tempéré

1 tasse d'ananas broyés, (jus inclus)

2 c. à soupe de jus de citron

1 c. à thé d'essence de citron

3/4 tasse de bleuets séchés

Préparation

  1. Dans une grande jatte, mélanger le sucre et le zeste d'orange et bien les presser avec le bout des doigts, de façon à ce que le sucre soit bien parfumé.

  2. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel, et bien mélanger, réserver.

  3. Dans une jatte, légèrement battre les oeufs, au fouet à main.

  4. Ajouter le beurre fondu, l'ananas broyé, le jus et l'essence de citron, et bien mélanger, toujours au fouet à main.

  5. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs, et ne mélanger que jusqu'à imbibés (ne pas trop travailler la pâte!).

  6. À l'aide d'une maryse, plier les bleuets séchés dans la pâte obtenue.

  7. Diviser la pâte dans les 12 cavités d'un moule à muffins, préalablement beurrées ou chemisées de caissettes de papier.

  8. Cuire au four sur la grille du centre, à 375° pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin, en ressorte propre.

  9. Laisser tiédie quelques minutes avant de démouler.

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