Muffins cheddar et oignons

Name: Muffins cheddar et oignons
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Ingredients: 30 milliliter huile d'olive; 3 oignons; Sel et poivre; 375 milliliter farine tout usage non blanchie; 250 milliliter farine de blé entier; 125 milliliter semoule de maïs; 15 milliliter poudre à pâte; 5 milliliter poivre fraîchement moulu; 3 oeufs; 375 milliliter lait; 60 milliliter huile de canola; 15 milliliter miel; 30 milliliter ciboulette; 375 milliliter cheddar fort; Un peu piment fort

Auteur: Julie Aubé

Ingrédients

Oignon caramélisés

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

3 oignons, tranchés en fines lanières

Sel et poivre

Muffins

375 ml (1 1/2 t.) de farine tout usage non blanchie

250 ml (1 t.) de farine de blé entier

125 ml (1/2 t.) de semoule de maïs

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de poivre fraîchement moulu

3 oeufs

375 ml (1 1/2 t.) de lait

60 ml (1/4 t.) d'huile de canola

15 ml (1 c. à soupe) de miel

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, hachée finement

375 ml (1 1/2 t.) de cheddar fort, râpé

Un peu piment fort, au goût (facultatif)

Préparation

Dans une petite poêle, chauffer l'huile à feu moyen-fort, ajouter les oignons, assaisonner, et cuire 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés. Baisser le feu et laisser caraméliser encore une vingtaine de minutes.
Préchauffer le four à 180oC (350oF). Huiler un moule à muffins (ou utiliser les coupelles réutilisables).
Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le poivre et le piment.
Dans un autre bol, battre les oeufs, le lait, l'huile, le miel et la ciboulette. Ajouter le cheddar et les oignons caramélisés.
Verser le mélange humide dans le mélange d'ingrédients secs et brasser délicatement.
Laisser reposer 15 minutes avant de remplir le moule à muffins.
Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés.