Muffins cheddar et oignons
- Auteur
- Julie Aubé
Ingrédients
Oignon caramélisés
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
3 oignons, tranchés en fines lanières
Sel et poivre
Muffins
375 ml (1 1/2 t.) de farine tout usage non blanchie
250 ml (1 t.) de farine de blé entier
125 ml (1/2 t.) de semoule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de poivre fraîchement moulu
3 oeufs
375 ml (1 1/2 t.) de lait
60 ml (1/4 t.) d'huile de canola
15 ml (1 c. à soupe) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, hachée finement
375 ml (1 1/2 t.) de cheddar fort, râpé
Un peu piment fort, au goût (facultatif)
Préparation
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Dans une petite poêle, chauffer l'huile à feu moyen-fort, ajouter les oignons, assaisonner, et cuire 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés. Baisser le feu et laisser caraméliser encore une vingtaine de minutes.
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Préchauffer le four à 180oC (350oF). Huiler un moule à muffins (ou utiliser les coupelles réutilisables).
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Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le poivre et le piment.
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Dans un autre bol, battre les oeufs, le lait, l'huile, le miel et la ciboulette. Ajouter le cheddar et les oignons caramélisés.
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Verser le mélange humide dans le mélange d'ingrédients secs et brasser délicatement.
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Laisser reposer 15 minutes avant de remplir le moule à muffins.
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Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés.
Bon à savoir
Idéal en accompagnement d'un potage, d'une salade ou d'un chili.
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