Muffins banane et chocolat sans gluten
- Auteur
- Caroline Allen
Ingrédients
1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola
2 oeufs, battus
2 bananes mûres, écrasées
3/4 tasse (180 ml) de farine de riz
3/4 tasse (180 ml) de farine de sarrasin
3 carrés (45 g.) de chocolat noir à 70% cacao (sans gluten*), émietté
1/4 tasse (60 ml) de sucre brun
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 pincée sel
Préparation
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Préchauffer le four à 375°F .
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Dans un grand bol, mélanger l'huile, les oeufs et les bananes, puis mettre de côté.
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Dans un autre bol, mélanger les farines, le chocolat, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
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Ajouter au premier mélange d'ingrédients en remuant juste assez pour humecter (éviter de trop mélanger).
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Déposer dans un moule à muffins vaporisé d'enduit antiadhésif ou recouvert de coupes en papier.
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Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre.
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Servir en dessert ou avec un bon verre de lait de soya vanillé froid après l'exercice.
Bon à savoir
*Il vaut mieux vérifier les ingrédients du chocolat pour éviter à tout prix le gluten.
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