Muffins aux patates douces

Name: Muffins aux patates douces
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 500 milliliter farine tout-usage; 10 milliliter poudre à pâte; 5 milliliter bicarbonate de soude; 1 pincée sel; 5 milliliter canelle moulue; 5 milliliter muscade moulue; 1 patate douce moyenne; 125 milliliter noix de Grenoble; 2 oeufs; 125 milliliter cassonade; 60 milliliter huile de canola; 60 milliliter compote de pommes non sucrée*; 5 milliliter extrait de vanille; 250 milliliter boisson de soya enrichie non sucrée

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de farine tout-usage

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

1 pincée sel

5 ml (1 c. à thé) de canelle moulue

5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue

1 patate douce moyenne, pelée et râpée

125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble, hachées

2 oeufs, battus

125 ml (1/2 tasse) de cassonade

60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola

60 ml (1/4 tasse) de compote de pommes non sucrée*

5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

250 ml (1 tasse) de boisson de soya enrichie non sucrée

Préparation

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs, sauf la cassonade.
Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients liquides et la cassonade.
Ajouter les ingrédients liquides aux secs en pliant et bien mélanger.
Huiler légèrement les moules à muffins.
Cuire au four de 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Servir sur le champ ou congeler pour dépanner lors des matins pressés.