Mousse de saumon sur feuilles d'endives

Name: Mousse de saumon sur feuilles d'endives
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Ingredients: Environ 2 tablespoon beurre; 1/4 oignon; 1 à 2 gousses d'ail; 1/2 pound filet de saumon sans peau; 1/2 teaspoon raifort préparé; Environ 1/3 cup crème 35 %; Herbes fraîches (persil, cerfeuil, ciboulette, basilic, aneth); Sel et poivre du moulin; Feuilles d'endives

Émission: Le goût de Louis
Épisode

Ingrédients

Environ 2 c. à soupe (30 ml) de beurre

1/4 oignon, ciselé

1 à 2 gousses d'ail, émincées

1/2 lb (250 g) de filet de saumon sans peau, coupé en cubes

1/2 c. à thé (2,5 ml) de raifort préparé

Environ 1/3 tasse (80 ml) de crème 35 %

Herbes fraîches (persil, cerfeuil, ciboulette, basilic, aneth), hachées, au goût

Sel et poivre du moulin, au goût

Feuilles d'endives

Préparation

Dans une petite poêle, faites fondre le beurre et ajoutez-y l'oignon, l'ail et les cubes de saumon.
Faites cuire à feu très doux pendant environ 5 minutes.
Retirez le saumon de la poêle et déposez-le dans un saladier.
Écrasez-le à la fourchette et ajoutez du beurre de cuisson jusqu'à texture désirée. Vous pourriez également utiliser un pied-mélangeur et pulser jusqu'à ce que la texture soit presque lisse.
Ajoutez le raifort, du sel et du poivre, puis, laissez refroidir.
Pendant ce temps, fouettez la crème et aromatisez-la d'herbes fraîches à votre goût.
Ajoutez la crème fouettée au saumon et mélangez délicatement.
Servez sur des feuilles d'endives.