Mousse à l'érable

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 

Ingrédients

1/2 sachet gélatine neutre

2 c. à soupe d'eau, froide

1 tasse (250 ml) de sirop d'érable

4 jaunes d'oeufs

1 tasse (250 ml) de crème 35%, montée

Préparation

  1. Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.

  2. Dans un bol métallique, fouetter énergiquement le sirop d'érable et les jaunes d'oeufs.

  3. Déposer sur un bain-marie et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe, de 10 à 15 minutes environ.

  4. Laisser tempérer un peu et incorporer délicatement le mélange à l'aide d'une spatule à la crème montée en pics mous.

  5. Répartir dans des verres, verrines ou petits bols et faire refroidir au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.

Bon à savoir

 




Cette recette nécessite 1 heure de réfrigération.




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