Moules au cari et pomme verte
- Émission
- Le goût de Louis
- Épisode
Ingrédients
2 lb (1 kg) de moules
Une noix beurre
1 oignon, émincé
1 c. à thé (5 ml) de cari
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
3 c. à soupe (45 ml) de crème 35 %, (ou plus)
1/2 pomme verte, coupée en dés
Persil, haché au goût
Poivre du moulin, au goût
Préparation
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Bien nettoyer les moules sous l'eau froide et les gratter à l'aide d'un petit couteau si nécessaire. Enlever le byssus (barbe).
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Réserver au réfrigérateur.
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Dans une casserole, faire suer les oignons dans le beurre quelques minutes puis ajouter le cari et le poivre.
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Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire quelques minutes, puis ajouter les moules.
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Couvrir la casserole et cuire à feu vif entre 5 et 8 minutes, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.
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À l'aide d'une écumoire, retirer les moules de la casserole et les réserver.
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Passer le jus au tamis afin de retirer toute trace de sable et le remettre dans la casserole.
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Toujours à feu vif, laisser le jus de cuisson réduire de moitié puis ajouter la crème.
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Servir les moules nappées de sauce.
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Déposer des dés de pomme verte et saupoudrer de persil haché.
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