Moules à la bière

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Épisode
 

Ingrédients

1 échalote française, hachée finement

1 carotte, coupée en petits dés

1/2 branche céleri, coupée en petits dés

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

3/4 tasse de bière

1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire

2 lb (900 g) de moules, rincées et nettoyées

2 c. à soupe (30 ml) de crème 35 %

Au goût, sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir les légumes dans le beurre pendant au moins 7 minutes, jusqu'à ce que l'échalote soit translucide.

  2. Ajouter la bière, la sauce Worcestershire et laisser mijoter environ 2 minutes. 

  3. Ajouter les moules, couvrir et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment la casserole jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, soit de 2 à 3 minutes. 

  4. Ajouter la crème et bien mélanger.

  5. Déposer les moules dans un bol à l'aide d'une cuillère trouée. Ce faisant, rejeter les moules qui ne se sont pas ouvertes. 

  6. Laisser réduire le bouillon de 1 à 2 minutes dans la casserole et rectifier l'assaisonnement au besoin.

  7. Verser sur les moules et servir.

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