Mini-tartelettes aux bleuets, canneberges et sirop d'érable
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Ingrédients
Pâte brisée
1 3/4 tasse de farine
1/2 c. à thé de sel
150 ml de beurre, froid en cubes
30 ml de graisse végétale, froide en cubes
Environ 60 ml d'eau, glacée
Crème pâtissière
1 1/2 tasse de lait
2 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sucre
3 c. à soupe de farine
1 gousse vanille
Garniture
1/2 tasse de bleuets frais
1/2 tasse de canneberges fraîches
Sirop d'érable
Gelée de pommes
Eau
Préparation
Pâte brisée
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Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Faire un puits et ajouter le beurre et la graisse. Avec les mains, mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance grumeleuse.
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Ajouter un peu d'eau et mélanger jusqu'à la formation d'une boule. Fariner cette boule, emballer dans une pellicule plastique et réfrigérer environ une heure.
Crème pâtissière
-
Dans un bol, battre les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
-
Ajouter la farine, mélanger et ajouter un peu de lait afin de liquéfier la pâte.
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Sur le feu, faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède (de 3 à 4 minutes).
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Ajouter graduellement au mélange d'oeufs, de sucre et de farine.
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Remettre la casserole sur le feu. Lorsque la crème a la texture désirée (de 2 à 3 minutes), retirer du feu et ajouter l'intérieur d'une 1/2 gousse de vanille; refroidir.
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Étendre la pâte à l'aide d'un rouleau. Elle doit être assez mince.
Montage
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Avec un grand verre, couper des cercles de pâte et les déposer dans les moules préalablement beurrés.
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Étendre environ 15 ml de crème pâtissière dans les moules.
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Cuire de 10 à 12 minutes à 350 °F; réserver.
Garniture
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Dans une casserole, chauffer le sirop d'érable et les fruits. Les fruits doivent rester intacts et ne pas ressembler à une confiture.
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Déposer les fruits sur les tartelettes et réfrigérer.
Bon à savoir
Utiliser des bleuets et des canneberges congelées, lorsque ce n'est pas la saison.
Recette par Caroline Vincent
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