Mini-mousses moka et salsa de fraises

Auteur
Pratico-Pratiques
 

Ingrédients

3 1/2 tablettes de 100 g chocolat noir 70 %

80 ml (1/3 t.) de café noir corsé

8 jaunes d'oeufs

80 ml (1/3 t.) de sucre

500 ml (2 t.) de crème à fouetter 35 %

12 fraises

80 ml (1/3 t.) de miel

Préparation

  1. Au bain-marie, faire fondre le chocolat, puis incorporer le café. Laisser tiédir.

  2. Dans un récipient, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  3. Incorporer peu à peu le chocolat fondu au mélange de jaunes d'oeufs.

  4. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

  5. Incorporer la crème fouettée au mélange précédent en soulevant délicatement la préparation.

  6. Répartir la mousse dans des verres, des mini-coupes ou des tasses.

  7. Réfrigérer trois heures.

  8. Couper les fraises en petits dés. Mélanger avec le miel. Au moment de servir, garnir les mousses avec la salsa de fraises.
     

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