Mini-mousses moka et salsa de fraises
- Auteur
- Pratico-Pratiques

Ingrédients
3 1/2 tablettes de 100 g chocolat noir 70 %
80 ml (1/3 t.) de café noir corsé
8 jaunes d'oeufs
80 ml (1/3 t.) de sucre
500 ml (2 t.) de crème à fouetter 35 %
12 fraises
80 ml (1/3 t.) de miel
Préparation
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Au bain-marie, faire fondre le chocolat, puis incorporer le café. Laisser tiédir.
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Dans un récipient, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Incorporer peu à peu le chocolat fondu au mélange de jaunes d'oeufs.
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À l'aide d'un batteur électrique, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
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Incorporer la crème fouettée au mélange précédent en soulevant délicatement la préparation.
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Répartir la mousse dans des verres, des mini-coupes ou des tasses.
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Réfrigérer trois heures.
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Couper les fraises en petits dés. Mélanger avec le miel. Au moment de servir, garnir les mousses avec la salsa de fraises.
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