Mini-bagels au concombre et mayo citronnée aux haricots blancs

Auteur
Geneviève O'Gleman
 

Ingrédients

180 ml (3/4 tasse) d'haricots blancs en boite, rincés et égouttés

60 ml (1/4 tasse) de fromage frais (de type Quark ou Damablanc)

1/2 citron (seulement le zeste)

2,5 ml (1/2 c. à thé) d'aneth séché

Poivre et sel

4 bagels miniatures (ou 8 pains pita miniatures), coupés en 2

1 concombre moyen, avec la pelure, en tranches de 1 cm (3/8 po) d'épaisseur

Préparation

  1. Au robot culinaire, mélanger les haricots blancs, le fromage frais, le citron et l'aneth pour obtenir une purée très lisse. Prévoir environ 5 minutes pour cette étape.

  2. Poivrer généreusement, goûter et ajouter une petite pincée de sel si désiré. Mélanger de nouveau.

  3. Garnir les demi-bagels d'un peu de purée de haricots blancs et déposer une tranche de concombre. Placer dans des plats hermétiques et maintenir froid jusqu'au repas.

Bon à savoir

Tant qu'à y être, réduisez toute la conserve de haricots blancs en purée et congelez le reste en portions de 180 ml (3/4 tasse) pour un usage futur. Vous n'aurez pas à sortir votre robot culinaire et tout l'attirail la prochaine fois que vous voudrez préparer cette recette. Il suffira de dégeler votre purée de haricots, ajouter le reste des ingrédients et mélanger à la main, sans robot culinaire.

Menu complet = Salade de carottes + Yogourt aux petits fruits + Jus de légumes réduit en sodium + Raisins rouges

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