Minestrone aux lardons

Name: Minestrone aux lardons
Cook time: 40 min
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 oignon espagnol; 1 grosse carotte; 1 grosse pomme de terre; 2 branches de céleri; 2 gousses d'ail; Un filet huile d'olive; 1 branche thym; 2 feuilles de laurier; 6 cup bouillon de boeuf; 1 boîte de 796 ml tomates avec le jus; 3/4 cup pâtes en forme de coquilles; 1 boîte haricots blancs; 10 tranches de bacon; 2 à 3 cup épinards; Quelques copeaux Mimolette (ou parmesan)

Émission: Le goût de Louis
Épisode

Ingrédients

1 oignon espagnol, coupé en dés

1 grosse carotte, coupée en dés

1 grosse pomme de terre, non pelée et coupée en dés

2 branches de céleri, coupées en dés

2 gousses d'ail, hachées

Un filet huile d'olive

1 branche thym

2 feuilles de laurier

6 tasses (1,5 l) de bouillon de boeuf

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates avec le jus

3/4 tasse (180 ml) de pâtes en forme de coquilles

1 boîte haricots blancs

10 tranches de bacon, coupées en lardons

2 à 3 tasse (500 à 700 ml) de épinards

Quelques copeaux Mimolette (ou parmesan)

Préparation

Dans une grande casserole, faire revenir les cubes de légumes et l'ail quelques minutes avec de l'huile d'olive pour les attendrir.
Ajouter le thym et le laurier.
Verser le bouillon et les tomates en conserve.
Laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter les coquilles crues et poursuivre la cuisson 8 minutes.
Égoutter et rincer les haricots blancs pour les ajouter à la soupe; poursuivre la cuisson 10 minutes.
Dans une poêle chaude, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Retirer le maximum de gras et ajouter les épinards pour les faire tomber de 1 à 2 minutes.
Verser dans des bols et déposer de la garniture de bacon et épinards ainsi que des copeaux de Mimolette.