Minestrone aux lardons
- Émission
- Le goût de Louis
- Épisode

Ingrédients
1 oignon espagnol, coupé en dés
1 grosse carotte, coupée en dés
1 grosse pomme de terre, non pelée et coupée en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
2 gousses d'ail, hachées
Un filet huile d'olive
1 branche thym
2 feuilles de laurier
6 tasses (1,5 l) de bouillon de boeuf
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates avec le jus
3/4 tasse (180 ml) de pâtes en forme de coquilles
1 boîte haricots blancs
10 tranches de bacon, coupées en lardons
2 à 3 tasse (500 à 700 ml) de épinards
Quelques copeaux Mimolette (ou parmesan)
Préparation
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Dans une grande casserole, faire revenir les cubes de légumes et l'ail quelques minutes avec de l'huile d'olive pour les attendrir.
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Ajouter le thym et le laurier.
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Verser le bouillon et les tomates en conserve.
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Laisser mijoter 20 minutes.
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Ajouter les coquilles crues et poursuivre la cuisson 8 minutes.
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Égoutter et rincer les haricots blancs pour les ajouter à la soupe; poursuivre la cuisson 10 minutes.
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Dans une poêle chaude, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
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Retirer le maximum de gras et ajouter les épinards pour les faire tomber de 1 à 2 minutes.
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Verser dans des bols et déposer de la garniture de bacon et épinards ainsi que des copeaux de Mimolette.
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