Minestrone au quinoa et pain à l’ail gratiné

Émission
Survivre aux soupers de semaine
Épisode
 
Minestrone au quinoa et pain à l’ail gratiné

Ingrédients

Minestrone

¼ tasse (60 ml) d'huile d’olive

2 gousses d’ail, pelées et hachées

1 (600 g) de sac de légumes surgelés pour chili, de type Arctic Gardens

1 bte (540 ml) d'haricots rouges, rincés et égouttés

1 bte (796 ml) de tomates en dés

5 tasses (1,25 l) de bouillon de légumes

2 c. à soupe (30 ml) de pesto du marché

1 ½ tasse (375 ml) de quinoa non cuit, bien rincé

Sel et poivre, au goût

Pain à l’ail gratiné

1 (200 g) de baguette ciabatta, coupée en deux sur la longueur

1 gousse d’ail, pelée et coupée en deux

1 ½ tasse (375 ml) de fromage cheddar marbré, râpé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 450°F (230°C).
  2. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et ajouter les gousses d’ail.  Faire revenir 1 minute sans colorer.
  3. Ajouter les légumes surgelés et saisir 2 à 3 minutes ou jusqu’à légère coloration.
  4. Incorporer les haricots rouges, les tomates, le bouillon de légumes, le pesto, le quinoa et la croûte de parmesan.  Amener à ébullition et assaisonner.
  5. Laisser mijoter à feu doux pendant 12 minutes.  Rectifier l’assaisonnement à la fin de cuisson.
  6. Entre temps, préparer le pain à l’ail gratiné.
  7. Sur une plaque à pâtisserie, déposer les morceaux de baguettes de ciabatta, côté croûte vers la plaque. Frotter généreusement le pain avec les morceaux de gousses d’ail.
  8. Répartir le fromage râpé et enfourner pendant 5 minutes.  Lorsque le fromage est fondu, gratiner sous le grill quelques minutes.

Conservation

Le minestrone au quinoa et le pain à l’ail gratiné se conservent 5 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.

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