Mijoté de poulet épicé à la citrouille

Ingrédients
1 petite citrouille de 1,5 kg (3 lb)
675 g (1 1/2 lb) de poitrines de poulet désossées, la peau enlevée
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon, haché
10 ml (2 c. à thé) de cumin
5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate
Sel et poivre, au goût
Harissa, au goût
1 l (4 t.) de bouillon de poulet
2 carottes, émincées
2 branches de céleri, coupées en morceaux
1 poivron, coupé en cubes
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron
5 à 6 pistils de safran
12 olives vertes
1 boîte de 540 ml pois chiches, égouttés
Préparation
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Couper la chair de la citrouille en cubes de formats réguliers.
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Répéter l'opération pour les poitrines de poulet.
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Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
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Y faire dorer les cubes de poulet avec l'oignon.
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Ajouter le cumin et les graines de coriandre.
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Laisser cuire une minute tout en remuant afin que les épices dégagent leur parfum.
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Ajouter le reste des ingrédients à l'exception des pois chiches. Amener à ébullition.
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Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
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Ajouter les pois chiches et prolonger la cuisson de huit à dix minutes.
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