Mijoté de poulet épicé à la citrouille

Name: Mijoté de poulet épicé à la citrouille
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 1 petite citrouille de 1,5 kg (3 lb); 675 gram poitrines de poulet désossées, la peau enlevée; 45 milliliter huile d'olive; 1 oignon; 10 milliliter cumin; 5 milliliter graines de coriandre; 45 milliliter pâte de tomate; Sel et poivre; Harissa; 1 liter bouillon de poulet; 2 carottes; 2 branches de céleri; 1 poivron; 15 milliliter zeste de citron; 5 à 6 pistils de safran; 12 olives vertes; 1 boîte de 540 ml pois chiches

Ingrédients

1 petite citrouille de 1,5 kg (3 lb)

675 g (1 1/2 lb) de poitrines de poulet désossées, la peau enlevée

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

1 oignon, haché

10 ml (2 c. à thé) de cumin

5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre

45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate

Sel et poivre, au goût

Harissa, au goût

1 l (4 t.) de bouillon de poulet

2 carottes, émincées

2 branches de céleri, coupées en morceaux

1 poivron, coupé en cubes

15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron

5 à 6 pistils de safran

12 olives vertes

1 boîte de 540 ml pois chiches, égouttés

Préparation

Couper la chair de la citrouille en cubes de formats réguliers.
Répéter l'opération pour les poitrines de poulet.
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
Y faire dorer les cubes de poulet avec l'oignon.
Ajouter le cumin et les graines de coriandre.
Laisser cuire une minute tout en remuant afin que les épices dégagent leur parfum.
Ajouter le reste des ingrédients à l'exception des pois chiches. Amener à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
Ajouter les pois chiches et prolonger la cuisson de huit à dix minutes.