Mijoté de porc aux abricots et amandes

 

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola

750 g (1 1/2 lb) de cubes de porc à ragoût

2 oignons, hachés

2 carottes, émincées

60 ml (1/4 t) de farine

750 ml (3 t) de bouillon de poulet

250 ml (1 t) de vin blanc

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates

1 tige thym

1 feuille de laurier

Sel et poivre, au goût

12 abricots séchés

125 ml (1/2 t) d'amandes entières

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l'huile et faire dorer les cubes de viande quelques minutes.

  2. Ajouter les oignons et les carottes.

  3. Faire revenir 1 minute avant de saupoudrer de farine.

  4. Remuer.

  5. Ajouter le bouillon, le vin, la pâte de tomates, le thym et la feuille de laurier.

  6. Assaisonner et porter à ébullition.

  7. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.

  8. Ajouter les abricots et les amandes.

  9. Prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes, puis servir sur du riz.

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