Mijoté de porc aux abricots et amandes
Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
750 g (1 1/2 lb) de cubes de porc à ragoût
2 oignons, hachés
2 carottes, émincées
60 ml (1/4 t) de farine
750 ml (3 t) de bouillon de poulet
250 ml (1 t) de vin blanc
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
1 tige thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre, au goût
12 abricots séchés
125 ml (1/2 t) d'amandes entières
Préparation
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Dans une casserole, chauffer l'huile et faire dorer les cubes de viande quelques minutes.
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Ajouter les oignons et les carottes.
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Faire revenir 1 minute avant de saupoudrer de farine.
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Remuer.
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Ajouter le bouillon, le vin, la pâte de tomates, le thym et la feuille de laurier.
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Assaisonner et porter à ébullition.
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Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.
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Ajouter les abricots et les amandes.
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Prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes, puis servir sur du riz.
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