Mijoté de poulet au vin rouge

 

Ingrédients

1 kg (2 lb) de cuisses de poulet, coupées en deux, la peau enlevée

500 ml (2 t.) de vin rouge corsé

2 carottes, coupées en petits cubes

250 ml (1 t.) de petits oignons

3 gousses ail

5 ml (1 c. à thé) de poivre en grains

1 feuille de laurier

15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale

Sel au goût

1/2 branche thym

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

250 ml (1 t.) de champignons, coupés en quartiers

250 g (1/2 lb) de lardons

30 ml (2 c. à soupe) de farine

45 ml (3 c. à soupe) d'eau, froide

Préparation

  1. Douze heures avant la cuisson, faites mariner la viande dans le vin rouge avec les carottes, les oignons, l'ail et le poivre.

  2. Couvrez et réfrigérez.

  3. Lorsque le marinage est terminé, égouttez la viande et les légumes.

  4. Dans un poêlon chaud contenant l'huile, faites dorer le poulet et les légumes séparément.

  5. Placez-les ensuite dans la mijoteuse.

  6. Enlevez l'huile de cuisson et versez la marinade.

  7. Amenez à ébullition et versez dans la mijoteuse.

  8. Assaisonnez avec le sel et couvrez.

  9. Faites cuire à faible intensité de cinq à six heures, en prenant soin d'ajouter le thym une heure avant la fin de la cuisson.

  10. Dans une poêle chaude contenant le beurre, faites dorer les champignons et les lardons.

  11. Égouttez-les et ajoutez-les à la préparation de la mijoteuse.

  12. Incorporez également la farine délayée dans l'eau froide.

  13. Couvrez et poursuivez la cuisson à intensité élevée de dix à quinze minutes.

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