Mijoté de poulet

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive

2 c. à thé (10 ml) de paprika

1 c. à thé (5 ml) de sel d’oignon

1 c. à thé (5 ml) d'herbes de Provence

4 gousses d’ail, écrasées

2 poitrines de poulet (675 g ou 1 ½ lb), coupées en gros morceaux

2 saucisses Toulouse (ou saucisse italienne douce), cuites, en tranches

1/2 lb (225 g) de jambon, cuit, coupé en cubes

2 c. à soupe (30 ml) de farine

2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes

1 citron pour le zeste et le jus

1/4 tasse (60 ml) de moutarde de Dijon

1 c. à soupe (15 ml) de câpres

1/2 tasse (125 ml) de fromage à la crème, à la température ambiante

1 tasse (250 ml) de crème sure

1 paquet d’asperges (environ 30), coupées en tronçons

1 c. à thé (5 ml) de persil

10 feuilles de sauge, ciselées

1/2 c. à thé (2 ml) de thym

1 feuille de laurier

1/2 c. à thé (2 ml) de poivre blanc