Mijoté de poulet
- Émission
- Un hiver avec Joël
- Épisode

Ingrédients
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive
2 c. à thé (10 ml) de paprika
1 c. à thé (5 ml) de sel d’oignon
1 c. à thé (5 ml) d'herbes de Provence
4 gousses d’ail, écrasées
2 poitrines de poulet (675 g ou 1 ½ lb), coupées en gros morceaux
2 saucisses Toulouse (ou saucisse italienne douce), cuites, en tranches
1/2 lb (225 g) de jambon, cuit, coupé en cubes
2 c. à soupe (30 ml) de farine
2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
1 citron pour le zeste et le jus
1/4 tasse (60 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) de câpres
1/2 tasse (125 ml) de fromage à la crème, à la température ambiante
1 tasse (250 ml) de crème sure
1 paquet d’asperges (environ 30), coupées en tronçons
1 c. à thé (5 ml) de persil
10 feuilles de sauge, ciselées
1/2 c. à thé (2 ml) de thym
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre blanc
Préparation
- Dans un chaudron, faire revenir l’huile, les épices et l’ail à feu doux.
- Ajouter le poulet pour le colorer, et ensuite, les saucisses et le jambon.
- Enfariner
- Verser le bouillon.
- Ajouter le zeste et le jus de citron, la moutarde de Dijon, les câpres, le fromage à la crème et la crème sure. Terminer avec les asperges et les herbes fraîches. Poivrer.
- Amener à ébullition.
- Baisser le feu à minimum, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
Conservation
Le mijoté de poulet se conserve 3 jours au frigo ou 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
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