Mijoté de porc au vin rouge et abricots

Auteur
Nicolas Moreau
 
Photo générique

Ingrédients

5 Huile de canola ou tournesol

2 kg de Cubes de porc, Dégraissés

20 Abricots séchés, Coupés en 2

1 c. à soupe de Gingembre frais, Haché finement

1 c. à soupe d'Ail, Haché finement

100 g de Poireaux, Lavés et hachés

1 c. à soupe de Thym séché

4 Carottes, Épluchées, en rondeles

225 g de Champigons blancs, Coupés en 4

2 c. à soupe de Farine

250 ml de Vin rouge

1,5 l de Bouillon de boeuf

1 c. à soupe de COncentré liquide de boeuf

1 Courgette, En dés

1 Poivron rouge, En dés

250 g de Maïs surgelé

5 c. à soupe de Confiture d'abricots

sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faites revenir, à feu vif dans l'huile, les cubes de porc, ajoutez-y le sel, le poivre, les abricots, la moitié du gingembre, l'ail, le poireau, le thym, les carottes et les champignons jusqu'à coloration (environ 2-3 minutes). 

  2. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Déglacer avec le vin rouge. Laisser mijoter 1 minute.

  3. Ajouter le bouillon de boeuf, le concentré liquide de boeuf, baisser le feu de moitié et continuer la cuisson 45 minutes. 

  4. Ajouter la courgette, le poivron, le maïs et la confiture d'abricots. Poursuivre la cuisson 30 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit bien tendre. Saler et poivrer au goût.

Le jour J :

  1. Réchauffer tout doucement à la poêle ou au four à micro-ondes.

Conservation

Jusqu'à 7 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement. Peut aussi se congeler.

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