Mijoté de lapin et chorizo

Émission
La méthode Nicolas
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

5 c. à soupe d'huile de canola ou tournesol

250 g de saucisse chorizo, en dés

2 lapins, en morceaux

2 carottes, en brunoise

100 g de poireaux, hachés

5 gousses d'ail, hachées

2 c. à soupe de farine

500 ml de vin de fraise (ou vin blanc sec + 3 c. à s. de confiture de fraise)

1,5 l de bouillon de poulet

2 c. à soupe de concentré liquide de poulet

200 g de lentilles vertes, rincées

6 carottes, en morceaux

225 g de champignons café, coupés en 4

1 bulbe de fenouil frais, en dés

200 g de pruneaux, dénoyautés

2 c. à soupe de thym séché

1 rabiole (ou petit navet)

sel et poivre

Préparation

  1. Laver, éplucher et couper tous les légumes. Couper le chorizo. Rincer les lentilles.

  2. Dans une grande casserole, faire colorer dans l'huile à feu vif le chorizo, le lapin et les carottes, le céleri, le poireau et l'ail. Saupoudrer ensuite de farine et bien mélanger. Déglacer avec le vin de fraises. Continuer la cuisson 1 à 2 minutes, puis ajouter le bouillon et le concentré. 

  3.  Baisser le feu de moitié, continuer la cuisson 30 minutes, puis ajouter les lentilles, les champignons, le fenouil, les pruneaux, le thym, la rabiole, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson 30 minutes. Saler et poivrer. Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur.

Le jour J :

  1. Réchauffer tout doucement à la casserole ou au four à micro-ondes.

Conservation

Jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement. Peut aussi se congeler.

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