Mijoté de boeuf à l'érable et légumes du potager

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Pratico-Pratiques
 

Ingrédients

2 carottes

1 rutabaga moyen (navet jaune)

4 pommes de terre moyennes

30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola

675 g (1 1/2 lb) de cubes de boeuf à ragoût

16 oignons perlés

45 ml (3 c. à soupe) de farine

250 ml (1 t.) de bouillon de boeuf

125 ml (1/2 t.) de sirop d'érable

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates

185 ml (3/4 t.) de bière blonde

1 branche thym

1 feuille de laurier

Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Tailler les carottes en rondelles.

  2. Couper le rutabaga et les pommes de terre en cubes.

  3. Déposer les légumes dans la mijoteuse.

  4. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de boeuf sur toutes les faces.

  5. Ajouter les oignons perlés et laisser cuire une minute.

  6. Saupoudrer de farine et remuer.

  7. Transférer la viande et les oignons dans la mijoteuse.

  8. Dans un récipient, mélanger le bouillon avec le sirop d'érable et la pâte de tomates.

  9. Verser cette préparation dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients.

  10. Couvrir et cuire à faible intensité de huit à dix heures.

Bon à savoir

Cuisson à la cuisinière : Commencez la préparation selon la méthode présentée ci-contre en utilisant une casserole au lieu d'une poêle. Dès que les cubes de boeuf et les oignons sont dorés, ajoutez les carottes et le rutabaga. Saupoudrez de farine et remuez. Versez 500 ml (2 tasses) de bouillon et le reste des ingrédients à l'exception des pommes de terre. Faites cuire à feu doux 30 minutes. Ajoutez les pommes de terre. Couvrez et laissez mijoter doucement une heure à une heure et demie.
 

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