Meringues à la crème et aux fraises

 

Ingrédients

300 g de fraises

3 blancs d'oeufs

250 ml de crème 35 % à fouetter, très froide

175 g de sucre en poudre

3 c. à soupe de sucre vanillé

15 g de beurre

1 c. à soupe de farine

1 pincée sel

Pistaches concassées, pour servir, (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 220°F.

  2. Fouettez les blancs d'oeuf en neige au batteur électrique avec le sel. Incorporez une à une 3 c. à soupe de sucre en fouettant, jusqu'à ce que la meringue forme de petites pointes. Versez délicatement le reste de sucre en soulevant la masse avec une spatule.

  3. À l'aide de 2 c. à soupe, déposez 6 grosses meringues sur une plaque beurrée et farinée. Poudrez de sucre. Laissez cuire 1 heure au four. Gardez dans le four jusqu'à refroidissement.

  4. Fouettez la crème. Incorporez le sucre vanillé sans cesser de battre. Gardez au frais (pas plus de 2 heures).

  5. Décollez les meringues de la plaque. Servez avec de la crème fouettée et des fraises en quartiers. Ajoutez quelques pistaches concassées si désiré.

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