Melanzane alla piazzaiola
- Auteur
- Jean Soulard

Ingrédients
400 g de courgettes (24 tranches de 3 mm)
700 g d'aubergines (12 tranches de 0,5cm)
12 feuilles de basilic
2 poivrons rouges, pelés, coupés en lanières et rôtis
Huile d'olive
1 gousse d'ail, hachée
500 g de tomates, pelées, épépinées et coupées en dés
5 g de câpres
Origan, au goût
Sel et poivre
Préparation
- Saler les courgettes et les aubergines.
- Badigeonner les courgettes et les aubergines d'huile d'olives.
- Griller les tranches de légumes.
- Sur chaque tranche d'aubergine, déposer 2 tranches de courgette, 1 feuille de basilic et une lanière de poivron.
- Rouler chaque tranche d'aubergine et les solidifier avec un cure-dent.
- Préparer la sauce dans une grosse poêle.
- Faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail.
- Ajouter les tomates, les câpres, l'origan, le sel et le poivre.
- Laisser mijoter pendant quelques minutes.
- Ajouter les rouleaux et enrober les rouleaux de sauce.
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