Médaillons de porc au porto et petits fruits

Auteur
Pratico-Pratiques
 

Ingrédients

2 filets de porc de 300 g (2/3 de lb) chacun

Sel et poivre au goût

15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola

250 ml (1 t.) de porto rouge

125 ml (1/2 t.) de sauce demi-glace

125 ml (1/2 t.) de gelée de groseille ou de pomme

125 ml (1/2 t.) de bleuets

125 ml (1/2 t.) de framboises

Préparation

  1. Couper les filets de porc en tranches de 1 cm (1/2 pouce) d'épaisseur pour en faire des médaillons.

  2. Assaisonner la viande des deux côtés.

  3. Dans une poêle, chauffer l'huile et saisir les médaillons une minute de chaque côté.

  4. Déposer dans une assiette et jeter l'huile de cuisson.

  5. Ensuite, verser le porto et la demi-glace dans la poêle.

  6. Ajouter la gelée et les fruits. Amener à ébullition et laisser réduire cinq minutes à feu doux.

  7. Ajouter les médaillons et prolonger la cuisson de deux à trois minutes.

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