Marinades maison
- Émission
- Solutions gourmandes
- Épisode
Ingrédients
6-8 pots Masson de 2 t (500 ml) avec couvercles, bien nettoyés
1 c. à thé (5 ml) de grains de poivre
1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre
1 c. à thé (5 ml) de graines de moutarde
1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil
1 c. à thé (5 ml) de graines d'aneth
200 à 250 g de haricots verts, lavés et équeutés
1 fenouil, lavé et coupé en morceaux
3-4 betteraves cuites, pelées et coupées en quartiers
1 petit chou-fleur, coupé en bouquets
3 à 4 c. à thé (15 à 20 ml) de sel
5 à 7 c. à soupe (75 à 105 ml) de sucre
1 bâton de cannelle
5 tasses (1,25 L) de vinaigre blanc
5 tasses (1,25 L) d'eau
Préparation
-
Dans un petit bol, faire un mélange d’épices à marinade avec les grains de poivre, de coriandre, de moutarde, de fenouil et d'aneth. Réserver.
-
Répartir les haricots et le fenouil dans 3-4 pots. Répartir les betteraves et le chou-fleur dans les autres pots.
-
Ajouter 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel dans chaque pot.
-
Dans les pots contenant le fenouil et les haricots, répartir le mélange d’épices à marinade. Ajouter 2 c. à thé (10 ml) de sucre par pot. Réserver.
-
Couper le bâton de cannelle en 3 ou 4 et répartir les morceaux dans les pots contenant les betteraves et le chou-fleur, puis ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de sucre par pot. Réserver.
-
Dans un chaudron, porter le vinaigre et l'eau à ébullition.
-
Dans tous les pots, verser le liquide bouillant sur les légumes (il se peut qu’il en reste).
-
Visser immédiatement les couvercles, brasser un peu et laisser tiédir avant de réfrigérer.
-
Pour que la marinade pénètre bien, attendre au moins 1 semaine (idéalement plus), avant de manger.
Conservation
Les marinades maison se conservent de 6 à 8 mois au frigo, dans un contenant hermétique.
Commentez cette vidéo