Manicotti à la viande fumée

Émission
Nicolas et moi
Épisode
 

Ingrédients

Farce

450 g de fromage ricotta

450 g de fromage mozzarella

3 c. à soupe de parmesan, râpé

2 jaunes d'oeufs

2 c. à soupe d'estragon frais, haché

250 g de .pinards

150 g de viande fumée (smoked meat ), hachée au couteau

sel et poivre

Sauce

1 boîte de tomates italiennes pelées, épépinées, concassées

2 c. à soupe de pesto

1 c. à soupe d'ail, haché

1 tasse de poireaux, lavés et hachés

2 c. à soupe de parmesan

1 c. à soupe de sucre

sel et poivre

Pâtes

1 boîte de manicotti

2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin

Préparation

  1. Faire cuire les pâtes, les égoutter et mélanger avec de l'huile de pépins de raisin. Réserver. Blanchir les épinards 30 sec. à l'eau bouillante et réserver.

  2. Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Pulser 2 à 3 fois pour réduire en purée. Cuire environ 15 minutes.

  3. Au robot culinaire, mélanger les 6 premiers ingrédients de la farce. Dans un bol, mélanger la farce avec la viande fumée.

  4. Mettre la farce dans une poche munie d'une douille ronde ou dans un sac ziploc coupé à une extrémité. Farcir les manicotti et réserver.

  5. Déposer une couche de sauce dans le fond d'un plat à cuisson, ajouter les manicotti sur une rangée. Recouvrir légèrement de sauce tomate.

  6. Cuire de 10 à 15 minutes au four à 350°F à découvert. Servir avec une salade.

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