Magrets de canard aux pommes et aux litchis
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Ingrédients
2 poitrines ou magrets de canard
4 pommes Cortland, coupées en quartiers
1 boîte litchis, coupés en 2
1 échalote française
1 enveloppe sauce demi-glace
3/4 tasse de porto blanc
1 boîte nouilles chinoises
1/2 tasse de beurre
Au goût, sel Herbamare
Au goût, sel et poivre
Préparation
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Faire cuire les pâtes la veille et les réfrigérer toute une nuit.
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Enlever le gras sur les magrets de canard et les ouvrir en portefeuille.
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Faire fondre des parties de gras de canard dans une poêle et y faire revenir les pommes et les litchis.
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Remplir les magrets de la préparation de fruits et conserver le reste.
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Saisir les magrets quelques minutes de chaque côté, puis, enfourner à 350 °F pendant 15 à 20 minutes.
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Pendant ce temps, faire revenir l'échalote dans la poêle, déglacer au porto et laisser réduire de moitié.
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Ajouter la sauce demi-glace, le sel et le poivre.
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Faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir la moitié des pâtes froides, en refaisant la procédure deux fois.
Bon à savoir
Recette de Mirianne
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