Magrets de canard aux pommes et aux litchis

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Ingrédients

2 poitrines ou magrets de canard

4 pommes Cortland, coupées en quartiers

1 boîte litchis, coupés en 2

1 échalote française

1 enveloppe sauce demi-glace

3/4 tasse de porto blanc

1 boîte nouilles chinoises

1/2 tasse de beurre

Au goût, sel Herbamare

Au goût, sel et poivre

Préparation

  1. Faire cuire les pâtes la veille et les réfrigérer toute une nuit.

  2. Enlever le gras sur les magrets de canard et les ouvrir en portefeuille.

  3. Faire fondre des parties de gras de canard dans une poêle et y faire revenir les pommes et les litchis.

  4. Remplir les magrets de la préparation de fruits et conserver le reste.

  5. Saisir les magrets quelques minutes de chaque côté, puis, enfourner à 350 °F pendant 15 à 20 minutes.

  6. Pendant ce temps, faire revenir l'échalote dans la poêle, déglacer au porto et laisser réduire de moitié.

  7. Ajouter la sauce demi-glace, le sel et le poivre.

  8. Faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir la moitié des pâtes froides, en refaisant la procédure deux fois.

Bon à savoir

Recette de Mirianne

Pour accompagner ce plat

Thierry Daraize vous suggère les vins suivants

    • Fruité et généreux
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      Vin arborant une couleur rouge violacé foncé. Nez assez puissant aux parfums dominants de fruits sauvages. Il évoque également de subtiles notes florales et épicées. Démontrant une agréable fraîcheur, ce rouge est muni de tannins soyeux. Fidèle aux parfums perçus à l'olfaction, il s'affirme par des saveurs de myrtille. Il révèle une bouche souple et une finale légèrement persistante.

    • Pourcentage d'alcool: 12 %%
    • Prix: 10,25 $$
    • Aromatique et charnu
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    • Catégorie: Vin rouge
    • Appellation: Côtes du Rhône Villages
    • France
    • Description:

      Vin arborant une couleur rouge violacé sombre. Nez assez puissant aux accents de myrtille. Le tout est également agrémenté par de subtils parfums de sucre d'orge et de mûre. Prenez plaisir à savourer ce rouge manifestant une agréable fraîcheur et pourvu de tannins étoffés. À cela s'ajoutent des saveurs de graphite et de réglisse. Révélant une texture presque grasse, il perdure dans une longue finale.

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