Madeleines au thé Oolong

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
 

Ingrédients

2/3 tasse (160 ml) de beurre non salé

1 c. à soupe (15 ml) de thé Oolong

4 oeufs

2 jaunes d'oeufs

2/3 tasse (160 ml) de sucre

1 tasse (250 ml) de farine tout usage

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

  2. Beurrer des moules à madeleine antiadhésifs ou en silicone.

  3. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

  4. Retirer du feu et ajouter les feuilles de thé; laisser infuser 5 minutes et passer l'infusion au tamis fin.

  5. À l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre.

  6. Ajouter la farine et la poudre à pâte et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse, sans plus.

  7. Incorporer le beurre au thé.

  8. Verser la pâte dans les moules à madeleine.

  9. Cuire les madeleines au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

  10. Au moment de servir, saupoudrer les madeleines de sucre à glacer.

Conservation

Les madeleines se dégustent, fraîches, à leur sortie du four.

On peut toutefois conserver la pâte deux jours au réfrigérateur et les faire cuire au moment voulu.

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