Madeleines au chocolat et à l’orange
- Auteur
- Ève Godin, nutritionniste
Ingrédients
2 oeufs
80 ml (1/3 tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange
10 ml (1 c. à thé) de zeste d'orange
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non-blanchie
45 ml (3 c. à soupe) de cacao tamisé
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé fondu
45 ml (3 c. à soupe) d'huile de canola
Préparation
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Dans un bol, fouetter les œufs, le sucre, le jus et les zeste d’orange jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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Ajouter, à la cuillère, la farine, le cacao et la poudre à pâte, et mélanger légèrement pour rendre la pâte homogène.
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Terminer en ajoutant le beurre fondu et l’huile, et mélanger.
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Déposer dans un contenant propre et réfrigérer au moins 1 heure.
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Préchauffer le four à 200ºC (400ºF).
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À l’aide d’un pinceau, beurrer généreusement un moule à madeleines (12 cavités). Saupoudrer de farine et retourner au-dessus de l’évier pour retirer l’excédent. Remplir chaque moule aux trois quarts. Cuire au four de 10 à 12 minutes environ ou jusqu'à ce que les madeleines soient gonflées.
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À la sortie du four, démouler aussitôt.
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Déguster ou conserver les madeleines encore tièdes dans un contenant hermétique.
Bon à savoir
Chaque madeleine contient 3 mg de calcium (1 % VQ). VQ = valeur quotidienne recommandée
Les madeleines classiques sont habituellement à la vanille tout simplement… et également beaucoup plus grasses. J’ai donc tenté une version chocolatée pour la St-Valentin avec une touche d’orange pour apporter de la fraîcheur. Petite douceur à déguster à la sortie du four.
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