Macaroni gratiné aux légumes

Name: Macaroni gratiné aux légumes
Prep time: 35 min
Ingredients: 30 milliliter huile d'olive; 1 oignon; 4 poivrons de couleurs variées; 3 grosses gousses ail; 2 pincées flocons de piment fort; 45 milliliter pâte de tomate; 2 courgettes; 80 milliliter olives noires; 750 milliliter jus de tomate; 5 milliliter basilic; 5 milliliter sucre; 1 contenant de 500 gr fromage cottage; 500 milliliter bébés épinards; 450 gram macaroni; 375 milliliter fromage mozzarella (ou mélange de mozzarella et autre); Sel et poivre

Émission: Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

1 oignon, haché

4 poivrons de couleurs variées, coupés en dés

3 grosses gousses ail, hachées

2 pincées flocons de piment fort

45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate

2 courgettes, coupées en dés

80 ml (3/4 tasse) d'olives noires, hachées finement

750 ml (3 tasses) de jus de tomate

5 ml (1 c. à thé) de basilic

5 ml (1 c. à thé) de sucre

1 contenant de 500 gr fromage cottage

500 ml (2 tasses) de bébés épinards, hachés

450 g (3 tasses) de macaroni

375 ml (1 1/2 tasse) de fromage mozzarella (ou mélange de mozzarella et autre), râpé

Sel et poivre

Préparation

Portez un grande casserole d'eau à ébullition pour faire cuire les pâtes. Ajoutez environ 15 ml de sel.
Dans une cocotte ou grande casserole allant au four, faites revenir l’oignon et les poivrons dans l'huile à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Salez et poivrez.
Ajoutez l'ail, le piment en flocons, la pâte de tomate et brassez pendant 1 minute.
Ajoutez les courgettes, les olives, le jus de tomate, le basilic et le sucre. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes pour que l’eau s’évapore. Remuez de temps en temps et gardez un œil pour que ça ne brûle pas si votre rond est très fort.
Plongez les macaroni dans l'eau bouillante et cuisez-les pendant 3 minutes, pour qu'ils soient très al dente. Égouttez et réservez. (Ne rincez pas.)
Retirez la sauce du feu, ajoutez le fromage cottage et les épinards. Mélangez. Rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez les pâtes égouttées et mélangez pendant 1 à 2 minutes, afin que les pâtes commencent à absorber la sauce et terminent leur cuisson. Saupoudrez de fromage râpé et cuisez au four à broil 3 à 4 minutes pour que le fromage soit bien gratiné. Servez.