Les linguines au prosciutto et aux asperges de Mathieu Lavallée

 

Ingrédients

375 g de linguines

1 oignon, haché

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

500 ml (2 tasses) d'asperges, coupées en tronçons

375 ml (1 1/2 tasse) de crème à cuisson 15% m.g.

180 g (6 oz) de prosciutto, coupé en lanières

30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché

Poivre, au goût

2 gousses d'ail, hachées

30 ml (2 c. à soupe) de câpres

30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées, hachées

Préparation

  1. Cuire les pâtes selon la méthode indiquée sur l'emballage.
  2. Réserver. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.
  4. Ajouter la crème et laisser mijoter pendant 3 minutes ou jusqu'à épaississement.
  5. Incorporer le prosciutto, le persil, les câpres et les tomates séchées.
  6. Assaisonner au goût. Servir sur un nid de linguines.
     

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