Légumes de la semaine : haricots au beurre d'orange et cumin

Émission
La méthode Nicolas
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

3 c. à soupe d'huile de canola ou de tournesol

100 g de beurre salé

2 échalotes françaises, hachées finement

Le zeste d'une demi-orange

4 gousses d'ail, hachées finement

1 c. à thé de graine d'anis

500 g d'haricots jaunes, lavés et équeutés

500 g d'haricots verts, lavés et équeutés

1/2 c. à thé de cumin en poudre

1 c. à soupe de sirop d'érable, de miel ou de splenda

Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Laver, équeuter les haricots.
  2. Blanchir à l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Égoutter, refroidir à l'eau très froide. Réserver.
  3. Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les échalotes, le zeste d'orange, l'ail et les graines d'anis. Laisser cuire environ 2 minutes. Ajouter les haricots, le cumin, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Bien mélanger. Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur.

Le jour J

Réchauffer tout doucement à la poêle ou au four à micro-ondes.

Bon à savoir

La conservation

Jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement.

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