Lasagne végétarienne minute

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 

Ingrédients

Lasagne

1 aubergine graffiti, en rondelles

3 champignons portobello, grillés

1/2 botte rapinis

10 tomates cerises

Vinaigre de Xérès

Huile d'olive

4 pâtes à lasagne fraîches, coupées en trois parties

Roquette

Noix de pin

Sauce béchamel

2 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de farine

500 ml de lait

1 tasse de fromage, râpé (Emmenthal)

1 ou 2 fromages de chèvre, (Le rove des Carrigues)

Préparation

Lasagne

  1. Plonger les pâtes dans une eau bouillante et salée pour environ 3 minutes.

  2. Retirer les pâtes et réserver.

  3. Dans l'eau de cuisson des pâtes, blanchir les rapinis pour 1 à 2 minutes; réserver.

  4. Faire griller l'aubergine, les champignons et les tomates cerises.

  5. Trancher les champignons en lamelles.

  6. Dans un bol, mélanger les oignons tranchés finement et les légumes grillés.

  7. Verser 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès et 3 c. à soupe d'huile d'olive dans le bol contenant les légumes.

Sauce béchamel

  1. Dans une casserole, mettre le beurre et la farine.

  2. Alors que le beurre fond, fouetter le mélange jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

  3. Verser le lait froid tout en fouettant continuellement.

  4. Incorporer le fromage Emmental.

  5. Ajouter le fromage de chèvre.

  6. Fouetter.

Assemblage

  1. Déposer une tranche de pâte dans une assiette.

  2. Ajouter quelques légumes provenant de la salade.

  3. Verser un peu de béchamel.

  4. Poursuivre pour 2 autres étages.

  5. Garnir de roquette et de noix de pin.

  6. Déguster!

Pour accompagner ce plat

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    • France
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      Robe de couleur jaune or avec des reflets verts. Nez explosif, aux arômes de pâte de coing, abricot et d'amande grillée. En bouche, il est très gras et onctueux, il développe des arômes très puissants de fruits confits et de fleurs séchées. Finale très longue sur le fruit, relevée par des notes boisées.

    • Pourcentage d'alcool: 14,5 %%
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