Lasagne au tofu

Ingrédients
1 courgette
1 aubergine
3 champignons portobello
225 g de tofu
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) de persil, haché
15 ml (1 c. à soupe) de thym, haché
Sel et poivre, au goût
1 pot de 500 g ricotta
125 ml (1/2 t) de mozzarella
450 g (1 lb) de pâtes à lasagne, cuites
250 g (1 t) de sauce tomate
Préparation
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Préchauffer le four à Broil.
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Couper les légumes et le tofu en fines tranches.
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Poêler dans le beurre.
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Assaisonner avec les fines herbes, le sel et le poivre.
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Réserver.
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Mélanger la ricotta et la mozzarella.
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Saler et poivrer.
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Dans un plat de cuisson, faire alterner les étages de lasagnes, de légumes et de tofu.
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Napper de sauce tomate.
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Parsemer du mélange de fromages.
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Faire gratiner au four.
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