Lasagne aux légumes
- Émission
- Cuisinez comme Louis
- Épisode

Ingrédients
Lasagne
1 courge poivrée
1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive
1 casseau tomates cerises, coupées en 2
3 gousses ail, hachées
3 gousses ail, écrasées
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
Au goût sel et poivre du moulin
1/3 tasse (80 ml) de beurre
1 aubergine, en rondelles de 1 cm
2 branches romarin
1 citron, pressé et zesté
6 pâtes à lasagne cuites et chaudes
2 tasses (500 ml) de ricotta, fraîche et crémeuse
1 échalote française, hachée
Quelques feuilles sauge, frites*
1/2 tasse (125 ml) de noisettes, concassées, pelées et grillées
Parmesan
Préparation
Lasagne
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Préchauffer le four à 425 °F.
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Couper la courge en deux sur le sens de la longueur, retirer les graines et les filaments du centre et recouper en quartiers fins.
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Verser un filet d'huile sur la chair, parsemer d'ail et de cassonade.
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Ajouter les tomates, le romarin puis saler et poivrer.
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Déposer sur une plaque de cuisson et enfourner 25 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau transperce facilement la courge; réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
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Pendant ce temps, faire chauffer une poêle quadrillée avec un peu d'huile, mettre l'aubergine dans un bol, ajouter l'ail, le jus d'un citron, de l'huile d'olive puis saler et poivrer; mélanger.
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Faire griller généreusement l'aubergine 3 minutes de chaque côté, à feu moyen.
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Dans un petit bol, verser la ricotta, ajouter le zeste d'un citron et un filet d'huile d'olive.
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Saler, poivrer.
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Ajouter les échalotes, la ciboulette et mélanger.
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Dans une eau bouillante salée, faire cuire les pâtes à lasagne, les égoutter et les huiler légèrement.
*Sauge frite
- Dans une poêle, faire frire les feuilles de sauge dans une noisette de beurre.
Montage
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Pour le service, monter les lasagnes individuellement.
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Étager la courge rôtie, ses tomates cerises et son ail, ajouter la pâte à lasagne, la ricotta et les aubergines.
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Servir immédiatement avec quelques feuilles de sauge frites et quelques noisettes grillées.
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Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de parmesan.
Bon à savoir
- On peut se permettre de huiler les pâtes dans cette recette puisqu'il n'y aura pas de sauce.
Pour accompagner ce plat
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