Lapin aux olives et au romarin
- Auteur
- Ève Godin, nutritionniste
Ingrédients
1 petit oignon tranché
3 gousses d'ail en chemise (non épluchées)
3 branches de romarin
20 olives assorties
1 lapin coupé en 6 morceaux
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Préparation
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Préchauffer le four à 190°C (375°F).
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Déposer l’oignon, l’ail, le romarin et les olives dans un plat de cuisson allant au four.
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Déposer ensuite les morceaux de lapin sur les légumes.
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Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon et l’huile. Badigeonner à l’aide d’un pinceau les morceaux de lapin et assaisonner.
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Cuire jusqu’à ce que la chair se détache facilement des os, environ 60 minutes.
Bon à savoir
Par portion : fer 6 mg (43 % VQ); calcium 81 mg (6 % VQ); sodium 301 mg (13 % VQ). VQ = valeur quotidienne recommandée
Le lapin est un produit que j’affectionne. Il est faible en gras, renferme des protéines de qualité et il est rempli de vitamines et de minéraux. En plus, servir du lapin, je trouve toujours que ça a un petit quelque chose de sophistiqué! Vous saliverez en humant l’odeur de romarin qui s’échappera du four!
Excellente source de fer.
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