Lapin à la beaujolaise

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

1 lapin découpé en morceaux

500 ml de vin de Beaujolais

30 ml de vinaigre de vin rouge

2 oignons, hachés

Laurier, thym, sauge, au goût

20 g de beurre

15 ml d'huile

150 g de lardons

30 g de farine

3 gousses dail, hachées

Préparation

  1. Faire mariner les morceaux de lapin dans un récipient avec le Beaujolais, le vinaigre de vin rouge, 1 des 2 oignons hachés (réserver l'autre pour le lendemain), les herbes, du sel et du poivre. Réfrigérer environ 24 heures.
  2. Retirer les morceaux de la marinade et les éponger. Filtrer la marinade et réserver.
  3. Dans un chaudron, faire colorer les morceaux de lapin avec le beurre et l'huile. Ajouter les lardons et le reste des oignons. Faire sauter quelques minutes et singer: c'est-à-dire ajouter la farine et continuer la cuisson encore quelques minutes. Ajouter l'ail et la marinade.
  4. Faire mijoter à feu doux environ 1 heure 30 ou jusqu'à ce que les morceaux de lapin soient cuits et tendres.

Vous aimeriez aussi

Les plus populaires

Les plus récents

Ailleurs sur le web