Laitues et pois braisés

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

3 tranches bacon, hachées

1/2 oignon rouge, haché

2 grosses gousses ail, finement hachées

1/4 tasse de Sherry à cuisson, (ou vin blanc sec)

1 tasse de bouillon de poulet, (maison ou du commerce)

1 1/2 tasse de pois verts, congelés

2 à 3 petits coeurs de salade, romaine, frisée, etc.

1/4 tasse de crème 35%

Préparation

  1. Dans un très grand poêlon, faire cuire le bacon et l'oignon sur un feu modéré, jusqu'à fondant et légèrement croustillant, environ 7 à 10 minutes.
  2. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant de temps a autre.
  3. Déglacer au Sherry, et remuer jusqu'à presque complètement réduit, environ 2 minutes.
  4. Ajouter les pois et le bouillon de poulet, porter à ébullition toujours sur un feu modéré.
  5. Aux premiers bouillons, baisser le feu et laisser mijoter 3 minutes.
  6. Déposer les quartiers de salade en un seul étage par-dessus les pois, saler au goût, couvrir et baisser le feu à doux pour laisser cuire la salade à la vapeur environ 7 minutes.
  7. Retirer la salade (dans un plat de service ou divisé dans les assiettes), ajouter la crème au poêlon, bien mélanger.
  8. Napper la salade des pois, des lardons et de la sauce.

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