Laitues et pois braisés
- Auteur
- Mme Carrée

Ingrédients
3 tranches bacon, hachées
1/2 oignon rouge, haché
2 grosses gousses ail, finement hachées
1/4 tasse de Sherry à cuisson, (ou vin blanc sec)
1 tasse de bouillon de poulet, (maison ou du commerce)
1 1/2 tasse de pois verts, congelés
2 à 3 petits coeurs de salade, romaine, frisée, etc.
1/4 tasse de crème 35%
Préparation
- Dans un très grand poêlon, faire cuire le bacon et l'oignon sur un feu modéré, jusqu'à fondant et légèrement croustillant, environ 7 à 10 minutes.
- Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant de temps a autre.
- Déglacer au Sherry, et remuer jusqu'à presque complètement réduit, environ 2 minutes.
- Ajouter les pois et le bouillon de poulet, porter à ébullition toujours sur un feu modéré.
- Aux premiers bouillons, baisser le feu et laisser mijoter 3 minutes.
- Déposer les quartiers de salade en un seul étage par-dessus les pois, saler au goût, couvrir et baisser le feu à doux pour laisser cuire la salade à la vapeur environ 7 minutes.
- Retirer la salade (dans un plat de service ou divisé dans les assiettes), ajouter la crème au poêlon, bien mélanger.
- Napper la salade des pois, des lardons et de la sauce.
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