Laitue romaine, mayonnaise césar-santé

Émission
La méthode Nicolas
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

2 Laitues romaines, Lavées, coupées en morceaux

2 Tomates, En dés

1 Carotte, En rondelles

1 Poivron jaune, En rondelles, grillé

1 Oignon, En rondelles, grillé

150 g de Croutons à l'ail

Sauce César

2 c. à soupe de Graines de lin moulues

1 c. à thé de Curcuma

4 Gousses d'ail, Hachées

2 Échalotes françaises, Hachées

c. à thé Thym séché

1 c. à soupe de Câpres

2 Filets d'anchois (facultatif)

1/2 Piment de cayennes

2 c. à soupe de Vinaigre de cidre

2 c. à soupe de Moutarde de dijon

Sel et poivre

2 Blancs d'oeuf

500 ml d'Huile de canola ou tournesol

1 c. à thé de Miel

Préparation

Mayonnaise

  1. Déposer, dans un bol étroit, tous les ingrédients de la sauce césar.
  2. Broyer à l'aide d'un mélangeur à tige et mélanger à partir du fond à puissance maximale en montant doucement le mélangeur à tige pour obtenir une mayonnaise onctueuse.

Le jour J :

  1. Incorporer la sauce césar au mélange de laitue, légumes et croûtons. Cette salade césar santé accompagnera très bien les filets de porc, les galettes de poulet et le hamburger.

Conservation

Jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans des plats séparés et fermés hermétiquement.

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