Lait de poule cuit, amande et rhum
- Auteur
- Mme Carrée

Ingrédients
1 l de lait
1 tasse de sucre
2 c. à thé de vanille
1 bâton de cannelle
1/4 tasse de poudre d'amande grillée
8 jaunes d'oeufs
2 tasses de rhum ambré (facultatif)
Préparation
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Dans une casserole, amener à ébullition le lait, le sucre, la vanilla et la cannelle, sur un feu modéré.
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Aux premiers bouillons, baisser le feu et laisser frémir 15 minutes en remuant constamment; retirer du feu et laisser tiédir à température ambiante.
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Dans une grande jatte, à l'aide d'un batteur électrique, battre les jaunes jusqu'à bien blanchis et très épais.
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Retirer le bâton de cannelle de la casserole et ajouter le lait aux oeufs, en continuant de battre.
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Retourner le tout dans la casserole et chauffer sur un feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange nappe bien le dos d'une cuillère de bois.
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Retirer du feu et laisser complètement refroidir à température ambiante.
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Ajouter le rhum, bien mélanger, transférer dans une carafe hermétique et réfrigérer une à deux nuits avant de servir décoré au goût, de sucre-cannelle, de cacao ou autres.
Bon à savoir
Donne environ un litre et demi.
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