Koulibiac au saumon et champignons

Émission
Nicolas et moi
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

7-8 champignons sauvages, coupés

2 c. à soupe de mélange d'huile et beurre

1 boîte de palourdes, avec le jus

50 ml de vin blanc sec

250 g de saumon

1 boîte de pâte feuilletée

2 oeufs cuits durs, coupés en quartiers

50 g de riz à grains longs cuit

125 g de épinards, hachés

2 branches d'aneth, haché

1 jaune d'oeuf, battu

1 c. à thé de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide

sel et poivre

Préparation

  1. Dans une poêle, faire sauter les champignons dans le mélange d'huile et beurre environ 1 minute. Saler et poivrer.

  2. Ajouter les palourdes avec leur jus, le vin blanc, le saumon et laisser cuire 4 minutes.

  3. Étendre la pâte feuilletée. Égoutter et réserver le jus. Mélanger le saumon (à la fourchette) avec les palourdes et les champignons. Couvrir avec le mélange.

  4. Ajouter les oeufs, le riz, les épinards et l'aneth. Rouler la pâte feuilletée sur elle-même afin de former un rouleau. Refermer les bouts hermétiquement.

  5. Badigeonner avec le jaune d'oeuf. Faire des incisions sur le dessus.

  6. Cuire au four à 375˚F environ 25 à 30 minutes.

  7. Faire réduire le jus de cuisson avec un peu de fécule de maïs diluée. Servir avec le Koulibiac.

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