Ketchup aux fruits

Ingrédients
20 tomates rouges
4 pêches
4 pommes
4 poires
3 gros oignons
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 piment fort, au goût
6 branches de céleri
4 gousses d'ail nouveau, broyées
Épices à marinades, au goût (mises dans un coton à fromage)
1 c. à soupe de gros sel
2 tasses de cassonade
1 tasse de sirop d'érable
3 tasses de vinaigre de cidre
Préparation
- Blanchissez les tomates et les pêches dans l'eau bouillante durant quelques minutes.
- Passez-les sous l'eau froide, épluchez-les et coupez-les en morceaux.
- Pelez les pommes et les poires et coupez-les en morceaux.
- Coupez en dés les oignons, les deux poivrons ainsi que le céleri.
- Placez les fruits et légumes dans une marmite et ajoutez tous les autres ingrédients.
- Mijotez à feu bas et à découvert pendant environ 2 heures en brassant fréquemment, jusqu'à consistance plus épaisse.
- Retirez la pochette d'épices et laissez refroidir avant de mettre en pots.
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