Keftas à la dinde

Name: Keftas à la dinde
Prep time: 30 min
Cuisine: Moyen-orientale
Ingredients: 8 à 10 tiges citronnelle; 250 milliliter crème sure; 60 milliliter menthe; 10 milliliter ail; Sel et harissa au goût; 15 milliliter huile d'olive; 1 oignon; 450 gram dinde; 1 petit oeuf; 60 milliliter chapelure; 45 milliliter menthe; 15 milliliter persil; 5 milliliter cumin; 5 milliliter paprika; 15 milliliter coriandre; Sel et poivre au goût; 30 milliliter huile de canola

Ingrédients

8 à 10 tiges citronnelle

Pour la sauce d'accompagnement

250 ml (1 t.) de crème sure

60 ml (1/4 t.) de menthe, hachée

10 ml (2 c. à thé) d'ail, haché

Sel et harissa au goût

Pour les keftas

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

1 oignon, haché

450 g (1 lb) de dinde, hachée

1 petit oeuf, battu

60 ml (1/4 t.) de chapelure

45 ml (3 c. à soupe) de menthe, hachée

15 ml (1 c. à soupe) de persil, haché

5 ml (1 c. à thé) de cumin

5 ml (1 c. à thé) de paprika

15 ml (1 c. à soupe) de coriandre, hachée

Sel et poivre au goût

30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola

Préparation

Préparer les bâtonnets de citronnelle en coupant chaque tige en trois sections d'environ 8 cm (3 1/4 po) de longueur.
Préparer la sauce d'accompagnement en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au frais.
Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.
Faire revenir l'oignon quelques minutes. Laisser refroidir.
Mélanger tous les ingrédients des keftas, à l'exception de l'huile de canola.
Façonner 24 boulettes et étirer chacune d'elles en ovale autour d'un bâtonnet de citronnelle.
Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.
Cuire les keftas cinq minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'intérieur ait perdu sa teinte rosée. Servir avec la sauce.