Keftas à la dinde

 

Ingrédients

8 à 10 tiges citronnelle

Pour la sauce d'accompagnement

250 ml (1 t.) de crème sure

60 ml (1/4 t.) de menthe, hachée

10 ml (2 c. à thé) d'ail, haché

Sel et harissa au goût

Pour les keftas

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

1 oignon, haché

450 g (1 lb) de dinde, hachée

1 petit oeuf, battu

60 ml (1/4 t.) de chapelure

45 ml (3 c. à soupe) de menthe, hachée

15 ml (1 c. à soupe) de persil, haché

5 ml (1 c. à thé) de cumin

5 ml (1 c. à thé) de paprika

15 ml (1 c. à soupe) de coriandre, hachée

Sel et poivre au goût

30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola

Préparation

  1. Préparer les bâtonnets de citronnelle en coupant chaque tige en trois sections d'environ 8 cm (3 1/4 po) de longueur.

  2. Préparer la sauce d'accompagnement en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au frais.

  3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.

  4. Faire revenir l'oignon quelques minutes. Laisser refroidir.

  5. Mélanger tous les ingrédients des keftas, à l'exception de l'huile de canola.

  6. Façonner 24 boulettes et étirer chacune d'elles en ovale autour d'un bâtonnet de citronnelle.

  7. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.

  8. Cuire les keftas cinq minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'intérieur ait perdu sa teinte rosée. Servir avec la sauce.

Il est également possible d'utiliser des bâtonnets à brochettes réguliers.

Bon à savoir

À l'avance

Vous pouvez cuisiner les keftas à l'avance et les congeler : assembler et cuire une à deux minutes de chaque côté.

Le matin même, préparer la sauce d'accompagnement et laisser dégeler les keftas au réfrigérateur.

Au moment de servir, réchauffer au four à 190 °C (375 °F) de huit à dix minutes.
 

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