Jarrets d'agneau aux épices

Ingrédients

Marinade

1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive

6 gousses ail, 2 écrasées et 4 en chemise

2 c. à soupe (30 ml) de gingembre, râpé grossièrement

2 c. à thé (10 ml) d'anis en poudre

2 c. à thé (10 ml) de graines de coriandre

1 c. à thé (5 ml) de cumin

1/4 c. à thé (1,5 ml) de clou de girofle en poudre

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle en poudre

1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade

1 c. à thé (5 ml) de poivre au moulin

1 poireau, coupé en fines rondelles

4 jarrets d'agneau

4 branches romarin

8 branches thym

Sauce

1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique

1/4 tasse (60 ml) de porto

2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya

1 tasse (250 ml) de fond de veau

1 c. à soupe (15 ml) de beurre