Jambon aigre-doux

Émission
Survivre aux soupers de semaine
Épisode
 
Jambon aigre-doux

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé

4 tranches de jambon précuit

2 tasses (500 ml) d'ananas frais, coupé en petits dés

¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable

1 pincée clou de girofle moulu

2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs

1 c. à soupe (15 ml) d'eau froide

1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya réduite en sel

½ tasse (125 ml) de noix de cajou, rôties et concassées (facultatif)

Préparation

  1. Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les tranches de jambon et rôtir 2 minutes de chaque côté. Réserver.
  2. À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire ½ t (125 ml) d’ananas en purée.
  3. Dans le même poêlon, mélanger la purée d’ananas, la sauce soya et le sirop d’érable et amener à ébullition.
  4. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter ce mélange à la sauce aux ananas et cuire en brassant jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.  Ajouter de l’eau au besoin pour obtenir une texture optimale.
  5. Ajouter les morceaux de jambon, les dés d’ananas et le clou de girofle. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce nappe les tranches de jambon.
  6. Retirer du feu et garnir de noix de cajou.

Servir avec une purée de pommes de terre et quelques haricots verts.

Bon à savoir

Pour éviter les grumeaux avec la fécule de maïs, il est important de toujours utiliser de l’eau froide.

Conservation

Le jambon aigre-doux se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur ou 1 à 2 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.

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