Jambon
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode
Ingrédients
Jambon
Gros jambon (épaule de porc pic-nic à l'épicerie ou la fesse chez le boucher)
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
1/4 tasse (60 ml) de mélasse
6 clous de girofle
3 feuilles de laurier
3 gousses ail, entières
Glace
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1/2 tasse (125 ml) de jus d'ananas (prélevé de la conserve d'ananas) (+ 1 c. à soupe - 15 ml)
1 conserve ananas en rondelles
Cerises au marasquin (facultatif)
Préparation
-
Enlever le filet qui entoure le jambon (s'il y en a un) et mettre le jambon dans un gros chaudron.
-
Pour une fesse de jambon au lieu de l'épaule pic-nic, passer directement à l'étape 3, sinon, dessaler le jambon en le couvrant d'eau (le jambon doit être submergé). Amener à ébullition et laissez bouillir à feu moyen pendant une heure; jeter l'eau.
-
Couvrir le jambon de moutarde, de mélasse, des clous de girofle, des feuilles de laurier et d'ail, puis laisser mijoter 2 heures et demie à feu moyen-doux.
-
Sortir le jambon du liquide, servir ainsi, ou préparer une glace pour l'accompagner.
-
Placer le jambon, couenne au fond, dans un contenant allant au four.
-
Faire un mélange avec la cassonade, la muscade, la moutarde et le jus; la consistance devrait être un peu plus liquide qu'un glaçage à gâteau.
-
Napper le jambon, le recouvrir de rondelles d'ananas, verser du jus dans le fond du plat et l'enfourner pendant 20 minutes à 400 °F.
-
Servir chaud.
Commentez cette vidéo